Por Redacción Vida Nayarit 
La Academia Nayarita de Gastronomía (ANG) conmemora este miércoles el Día Estatal de la Gastronomía Nayarita con un programa dirigido a estudiantes, chefs, cocineras tradicionales y público en general. La jornada busca fortalecer la identidad culinaria del estado y visibilizar tanto la riqueza de la cocina local como el auge de la cultura vitivinícola.
Las actividades inician a las 10:00 horas en el Aula Magna de la Universidad Autónoma de Nayarit (UAN), con la conferencia magistral Actualidad del vino mexicano, a cargo del sommelier Ricardo Espíndola Ruiz, embajador en México de las denominaciones de origen Ribera del Duero y Rueda. En ese mismo espacio se formalizará un convenio de colaboración entre la ANG y la Escuela Mexicana de Sommeliers, con el objetivo de impulsar la formación profesional en el ámbito del vino.
Al mediodía, el programa se traslada al patio central del Congreso del Estado, donde se realizará una ceremonia de reconocimiento a personas que han contribuido al desarrollo de la cultura gastronómica en Nayarit. Se entregarán distinciones en cuatro categorías: Cocinera Tradicional, Académicos con trayectoria, Pioneros en la cultura del vino, y Creadores y Promotores de la cocina nayarita de vanguardia.
Por la tarde, las actividades continúan en el auditorio de la Unidad Académica de Turismo y Gastronomía de la UAN. A las 17:00 horas, la chef Alondra Maldonado ofrecerá una charla sobre metodología de la investigación gastronómica. Posteriormente, a las 18:00 horas, se llevará a cabo el conversatorio Historiadores y talentos de la cocina nayarita, con la participación de los maestros Pedro Luna Jiménez, Javier Berecochea García y Jeraar Atahualpa Ramos García, quienes abordarán temas de historia e identidad culinaria.
La jornada concluirá a las 20:00 horas con una cena y degustación de vinos en el restaurante Emiliano Comida y Vino.