Por Redacción Vida Nayarit 
La Secretaría de Turismo (Sectur) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) presentaron el 16 de diciembre de 2025 una agenda estratégica que coloca a la Guía MICHELIN en el centro de la Política Pública Gastronómica nacional. El objetivo es fortalecer el turismo gastronómico y proyectar la cocina mexicana a nivel internacional.
La secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, destacó que la gastronomía es un motor económico, un símbolo de identidad cultural y un atractivo turístico de primer orden. Señaló que un viajero puede destinar hasta el 30 por ciento de su presupuesto a la alimentación y que la inclusión de un estado en la Guía MICHELIN puede incrementar la derrama económica hasta en un 125 por ciento. Subrayó además que la cocina mexicana genera bienestar comunitario al vincular productores, cocineras tradicionales y la industria restaurantera con los destinos turísticos.
La agenda contempla acciones que se reforzarán en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) 2026, entre ellas el Concurso Internacional del Taco, la consolidación de una zona gastronómica en el Tianguis Turístico 2026 y el proyecto “México de mis sabores” con miras al Mundial de Futbol 2026.
El presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, resaltó que la industria restaurantera genera más de dos millones de empleos directos y constituye la principal fuente laboral para uno de cada cinco jóvenes en México. Reafirmó el compromiso de la cámara con la innovación y la excelencia culinaria, destacando el impacto del sector en toda la cadena productiva, desde el campo hasta la mesa.
En relación con la Guía MICHELIN, Alarcón Rodríguez Pacheco subrayó que su llegada a México y el reconocimiento de 181 restaurantes en seis estados (Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León) reflejan el compromiso nacional con la excelencia gastronómica. Daniela Mijares Martínez, vicepresidenta nacional de Enlace Guía MICHELIN, informó que la edición 2025 mantuvo todos los galardones otorgados en 2024 e incorporó nuevos establecimientos distinguidos con Estrella MICHELIN, Bib Gourmand, Estrella Verde y recomendaciones especiales.
De cara al Mundial de Futbol 2026, el proyecto “México de mis sabores” buscará posicionar la cocina nacional mediante la representación de diversas entidades a través de sus cocineras, ingredientes y bebidas tradicionales. La alianza también impulsará el fortalecimiento de la Guía de Cocina Tradicional Mexicana, el desarrollo de herramientas digitales para la proyección internacional de la gastronomía regional, programas de capacitación en idiomas y calidad en el servicio, así como la creación de un Distintivo de Restaurante Certificado que garantice estándares de excelencia durante el evento mundialista.