Por Redacción Vida Nayarit 
Con las fiestas patrias a la vuelta de la esquina, millones de mexicanos ya piensan en qué platillo no puede faltar en la mesa este septiembre. La plataforma TasteAtlas analizó miles de valoraciones sobre la comida mexicana y reveló el listado de los 10 platillos mejor calificados del país, donde la quesabirria se posiciona como la gran favorita.
El ranking reúne guisos, sopas, botanas y hasta un postre, con representación de estados como Yucatán, Sonora, Michoacán y Baja California. Nada resume mejor el espíritu creativo de la cocina mexicana que la quesabirria, invento reciente de los puesteros de Tijuana que decidieron rellenar tortillas con birria de res y queso derretido, dorarlas en el comal y servirlas junto a un consomé para remojar cada mordida.
En segundo lugar aparece la cochinita pibil, heredera de la cocina maya, cuyo secreto está en la técnica de cocción lenta y el uso de achiote y naranja agria. Los chilaquiles ocupan el tercer sitio, nacidos de la necesidad de aprovechar las tortillas duras bañadas en salsa de chile, convertidos hoy en uno de los desayunos más queridos del país.
El cuarto y quinto lugar corresponden al caldo de queso sonorense y a los camarones al mojo de ajo. Los esquites, con su origen en el náhuatl izquitl, se ubican en el sexto puesto como una de las botanas callejeras más populares. El séptimo sitio lo ocupan los antojitos en general: tacos, tamales, gorditas y sopes que forman parte de la vida cotidiana.
La carlota de limón se cuela en el octavo lugar como postre tradicional de las mesas mexicanas, seguida por la sopa de lima yucateca en el noveno puesto. El cierre del top diez lo protagonizan las carnitas michoacanas, cocidas lentamente en su propia grasa hasta lograr el contraste perfecto entre suavidad y crujiente.
Este listado confirma que la cocina mexicana, con su diversidad de sabores y técnicas, sigue conquistando paladares en todo el mundo y reafirma su lugar como patrimonio cultural y gastronómico de la humanidad.