Por Redacción Vida Nayarit 
El próximo 25 de abril, en la plaza de El Llano, municipio de San Blas, se ofrecerá una bebida caliente elaborada con semilla de jaka, que recuerda al café en sabor pero no contiene cafeína.
La iniciativa surgió hace tres años en la familia de Uliser Portillo Joya, dedicada a la producción de jaka deshidratada. Las semillas, que solían desecharse, dieron pie a un nuevo producto. “Nos entró la inquietud de aprovechar también la semilla, porque la estábamos desperdiciando”, explicó el productor.
El procedimiento es similar al del café tradicional: la semilla se tuesta, se muele y se prepara como el grano convencional. Alcanzar el resultado final requirió meses de ajustes. “Lleva el procedimiento como el de un café de la semilla normal del café, pero en este caso es la semilla de la jaka”, detalló Portillo Joya.
La bebida ha encontrado aceptación entre quienes buscan alternativas sin cafeína. “Las personas que lo han probado sí les ha gustado, y más las personas que tienen el problema con la cafeína, pues no tiene cafeína”, señaló el productor.