Por Redacción Vida Nayarit 
De acuerdo con Taste Atlas, el mejor platillo de cerdo a nivel mundial es el de carnitas, una delicia tradicional originaria de Michoacán. Esta receta ha conquistado paladares por generaciones, ya sea servida en tacos o por orden, acompañada de tortillas, salsas, frijoles, guacamole, limón y verduras frescas.
El reconocimiento de Taste Atlas ha despertado un mayor interés entre viajeros que buscan descubrir la gastronomía mexicana, llevando a muchos a Michoacán para probar las carnitas en su lugar de origen.
Según la plataforma, las carnitas michoacanas se preparan con carne de cerdo—generalmente la paleta—que se cocina lentamente en su propia grasa hasta lograr una textura tierna y suculenta.
La preparación tradicional
El proceso de cocción en abundante manteca toma varias horas, garantizando el equilibrio perfecto entre una carne jugosa y un exterior dorado y crujiente. Tradicionalmente, se emplean distintas partes del cerdo, como patas, cabeza y entrañas, sazonadas solo con sal o, en algunas variaciones, con laurel, cebolla, ajo y jugo de naranja.
¿Dónde probar las mejores carnitas?
Michoacán ofrece carnitas en todo tipo de establecimientos, desde puestos callejeros hasta restaurantes reconocidos. Sin embargo, el municipio de Quiroga, conocido como la «capital mundial de las carnitas», es uno de los destinos imperdibles para disfrutar este platillo. Uno de los lugares más emblemáticos es «El Rey de las Carnitas», famoso por su sabor inigualable y variedad de opciones.
Este reconocimiento no solo celebra la tradición culinaria de Michoacán, sino que refuerza su posición como uno de los grandes referentes gastronómicos de México.