Por Redacción Vida Nayarit 
La Universidad Tecnológica de la Costa presentó en Santiago Ixcuintla el proyecto Planta Escuela Micro Procesadora, una iniciativa que busca combatir el desperdicio alimentario a través de la transformación de excedentes agrícolas en productos con valor agregado. Esta planta contará con trece áreas operativas y un centro de observación dinámico, diseñado para fomentar el aprendizaje práctico.
El modelo propuesto incluye la formación especializada de estudiantes de carreras agroalimentarias y administrativas, así como la capacitación de productores y empresas del sector primario. El objetivo es establecer cadenas productivas eficientes que permitan dar salida a productos que, por sus condiciones, no se comercializan en estado fresco.
Durante el recorrido por las instalaciones, el gobernador Miguel Ángel Navarro y la titular de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación del gobierno federal, Rosaura Ruiz Gutiérrez, dialogaron con directivos universitarios y conocieron de cerca el equipamiento en proceso de implementación.
El mandatario estatal destacó que este proyecto se inserta en una estrategia integral para el desarrollo de la zona norte. Como parte de esta visión, su gobierno ha otorgado créditos sin intermediarios ni intereses, además de adquirir maquinaria agrícola —como 50 tractores— para modernizar el campo y aumentar la productividad. Subrayó que se trabaja en estrecha colaboración con instituciones educativas y actores del sector productivo, en busca de un campo más equitativo y con prosperidad compartida.
Por su parte, Rosaura Ruiz resaltó la importancia de aplicar tecnologías como la deshidratación para recuperar alimentos, y llamó a articular esfuerzos entre estado y federación para escalar soluciones sostenibles. “Nayarit tiene mucho que aportar al país y también mucho por hacer hacia adentro”, expresó.
La planta también contribuirá al fortalecimiento de programas sociales, como los desayunos escolares, mediante la integración de alimentos nutritivos producidos localmente. Con ello, se busca disminuir el consumo de productos ultraprocesados y fomentar una nueva cultura alimentaria. Nayarit se posiciona así como referente nacional en educación técnica ligada al sector agroalimentario.